hörnlingen

Noch vor der Eröffnung begleiteten wir Dominic Mayer und sein Team bei Besuchen verschiedener Produzenten im Umkreis. Ziel war es zu zeigen, wo die Produkte herkommen, die später im Restaurant verarbeitet werden. Dominic Mayer kocht nach dem Prinzip „nose to tail“ – ein Tier vollständig zu nutzen, statt nur einzelne Premiumstücke auf die Karte zu setzen. Ein Ansatz, der Nachhaltigkeit und Wertschätzung vereint.

Im Restaurant selbst haben wir die Räumlichkeiten, die Atmosphäre, Porträts und die Gerichte fotografiert. Da es im Hörnlingen keine fixe Speisekarte gibt, sondern ein saisonales Überraschungsmenü, das eher zum Teilen einlädt, haben die Bilder eine besondere Bedeutung: Sie geben Einblick in eine Küche, die konsequent produktorientiert arbeitet.

Darüber hinaus begleiteten wir Dominic auf den Lisilis Hof – diesmal für eine kombinierte Foto- und Videoproduktion im Rahmen der „zäm“-Kampagne von Bodensee Vorarlberg. Auch hier stand der direkte Bezug zu Herkunft, Handwerk und Landwirtschaft im Mittelpunkt.

Entstanden ist eine Mischung aus dokumentarischen Bildern, Foodfotos und Interioraufnahmen, die das Konzept des Hörnlingen visuell greifbar machen.